2月7日,八大碗餐飲公司作為市商務(wù)局
、市市場(chǎng)監(jiān)督管理局等部門嚴(yán)格遴選的我市首批團(tuán)體餐飲供餐企業(yè)之一
,嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》以及政府職能部門的相關(guān)要求
,認(rèn)真落實(shí)疫情防控工作要求
,強(qiáng)化從原料采購(gòu)
、烹飪加工到配送服務(wù)全過(guò)程防疫措施
,確保用餐食品的質(zhì)量和安全
,助力解決疫情期間機(jī)關(guān)團(tuán)體和企事業(yè)單位的團(tuán)體用餐問(wèn)題
。
原料采購(gòu)
加強(qiáng)對(duì)食材渠道來(lái)源和索證的監(jiān)管
,留存采購(gòu)憑證備查,實(shí)現(xiàn)食材可溯源
;保持食材采購(gòu)車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生
,凈菜、半成品等特殊食材采用專用冷藏車配送
;禁止采購(gòu)野味
、活禽及來(lái)源不明肉類,收貨人員佩戴口罩
,并檢測(cè)送貨人員體溫及有無(wú)咳嗽等癥狀
。
烹飪加工
加強(qiáng)食品加工、包裝
、貯存等場(chǎng)所防疫消殺
,確保食材不受污染;每日通風(fēng)3次
,每次20-30分鐘
,后廚使用的器具、設(shè)備等使用結(jié)束后進(jìn)行統(tǒng)一消毒
;生
、熟食分開(kāi)存儲(chǔ)和加工,嚴(yán)格執(zhí)行烹飪食品的溫度和時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)
,保證食品燒熟煮透
;嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度,每日上崗前對(duì)員工進(jìn)行體溫檢測(cè)
;作業(yè)人員在食品加工過(guò)程中
,保證手部衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣
、帽
,并戴好防護(hù)口罩。
配送服務(wù)
疫情期間
,通過(guò)線上下單的模式
,采用“無(wú)接觸配送”服務(wù)。送餐人員全程佩戴口罩
,送餐完成后均進(jìn)行二次消毒后再次配送
;推出“外賣安心卡”,卡上標(biāo)注司機(jī)
、送餐員
、裝餐員、菜品制作人的姓名
、體溫等信息
,做到安全配送可溯源;每天對(duì)送餐車輛
、保溫箱等進(jìn)行全面消毒
,避免供需雙方接觸導(dǎo)致交叉感染,切斷疫情從餐飲環(huán)節(jié)的傳播途徑
。
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